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1、麦饭石的作用在物理结构上，麦饭石于多孔性海绵状结构，这极大地增加了麦饭石与外界接触的表面积，并能够产生较强的静电引力，可以吸附有害的重金离子，净化水体，提高活性氧浓度。
2、在化学组成方面，其含有铁(Fe)、锌（Zn）、硒（Se）等可溶出的有益微量元素，以及钠、钾、钙等矿物质，有益健康。
3、2、麦饭石的禁忌麦饭石是一种火山岩石，在喷发的过程中吸取了各种矿物岩石而组成的矿化物，因此麦饭石不可避免的含有硫成分，硫遇水会就慢慢挥发，而产生异味气体，所以麦饭石尽量不要长时间浸泡。
4、扩展资料：市面上大多纯麦饭石产品质地较脆，一般不能见明火，遇到高温就容易裂开。
5、所以，如果使用纯麦饭石锅烹饪，可以用电磁炉加热，或炖煮一些食物，这样既可以更好地享受麦饭石带来的健康效应，又能够减少摄入高油高盐和高温加热的菜品，还可以减少做饭者的油烟伤害，对健康好处多多。
6、参考资料来源：人民网-麦饭石锅最好用电磁炉。
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